香港特色、回味無窮@CHEF STAGE de Eddy Chu

我有很多鐘意食野既朋友，呢間餐廳係朋友既EATING LIST 之一，尖沙咀，高層海景，用餐環境不錯，牆上貼了「西餐大排檔」，亦代表了大廚Eddy的用心，佢話佢要創作出屬於香港人的菜式。

天氣酷熱，餐前先來一杯「甜熱帶雜果白酒」，酒味甜中帶酸，能刺激口水分泌，準備開懷大吃。

一般食刺身，離不開是芥末和豉油。Eddy 係日本比賽就打破左呢個慣例，仲拎埋獎。

「日本帶子配蜜糖麵豉汁」帶子肉質彈牙，密糖麵豉甜中帶咸，加上帶子本的鮮甜，有層次而極具新鮮感，同行怕辣之人，食得很高興。

新加皮名物肉骨茶一直我都不懂欣賞其獨特之處。

這裡的「海鮮黑毛豬肉骨茶」是我從未吃過的肉骨茶味，湯底濃郁而清甜，湯中有新鮮基圍蝦，店主極貼心，將鮮蝦去殼，吃起來超級方便。

煲湯的肉排從來沒諗過可以那麼鮮嫩，一口咬下去，肉質淋而帶很香的肉味，再配合原隻鮑魚，真的是用心之作。

本來我們想要白酒煮蜆，但當晚沒有貨，待應推介用青口代替，白酒汁味道不錯，可惜青口始終不是我杯茶。

「懷舊勁秋大蝦多士」一上枱超級吸晴。

鮮海虎蝦SIZE勁巨型，金黃色的麵包糠超級香脆。切開之後真係啖啖肉，同平常食的蝦多士好唔同。

「燒黑毛豬肋肉條」上枱時，Eddy也座到隔鄰吃飯，他先請我們用香草配菠蘿，一入口超fresh的感覺，是前所未有的好味，當時大概想到，黑毛豬肉味濃，油脂豐富，這配菜實能起中和之用。可是吃著吃著，起級喜歡。

黑毛豬肋肉條是豬肋骨之間的肉，超級有咬口，經過燒烤後，將多餘的油脂迫出，吃多也不怕膩。

如果喜歡帶苦澀味朱古力的你，一定不要錯過這塊「美國香醇朱古力蛋糕」，蛋糕質感厚實，口腔裡全都是朱古力的香味，濃郁得很，很完美的句號。

這裡的食物原材料很講究，也來自四方，但煮法卻是獨得的香港味道，別家吃不到。